Zupa Różana z Nutą Buraka i Ciecierzycy
Składniki:
- Ciecierzyca – 1 szklanka (ugotowana lub z puszki)
- Marchewka – 2 sztuki (pokrojone w plastry)
- Pączki róży – kilka sztuk (do smaku, najlepiej suszone)
- Jajko – 1 sztuka (do podania)
- Cebulka – 1 sztuka (posiekana)
- Burak – 1 sztuka (starty na tarce)
- Jabłko – 1 sztuka (pokrojone w drobną kostkę)
- Przyprawy: sól, pieprz, mielony kminek, kurkuma, odrobina cynamonu (opcjonalnie), sok z cytryny
- Olej lub masło – do podsmażenia
Przygotowanie:
- Podsmażenie podstawy:
- W garnku rozgrzej odrobinę oleju lub masła. Wrzuć posiekaną cebulę i podsmaż, aż będzie złocista.
- Dodaj starty burak i marchewkę. Podsmaż przez kilka minut, aby uwolniły swój aromat.
- Dodanie ciecierzycy:
- Wrzuć ugotowaną ciecierzycę do garnka, mieszając wszystko razem. Dodaj przyprawy: sól, pieprz, kminek i kurkumę. Jeśli lubisz odrobinę słodyczy w zupie, dodaj szczyptę cynamonu.
- Jabłkowy akcent:
- Dorzuć kostki jabłka – nadadzą zupie lekkiej świeżości. Podsmaż przez chwilę.
- Gotowanie:
- Zalej całość wodą lub bulionem warzywnym (około 1–1,5 litra). Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj przez około 20–25 minut, aż warzywa będą miękkie.
- Pączki róży:
- Na ostatnie 5 minut gotowania dodaj pączki róży. Nadadzą zupie subtelny aromat i elegancki smak.
- Jajko:
- W osobnym garnku ugotuj jajko na twardo, obierz je i przekrój na pół. Podaj zupę z jajkiem jako dekoracją lub dodaj bezpośrednio do talerza.
- Wykończenie:
- Dopraw zupę sokiem z cytryny do smaku. Możesz dodać świeże zioła, np. natkę pietruszki lub kolendrę, jeśli masz pod ręką.